卤牛肉

食材

小贴士: 生抽和老抽的量要足:金钱腱放满锅底,加入生抽老抽和料酒后,液体应该和肉的高度将近齐平。如果想偏咸些,可再加点盐。其它干料可酌情删减。但是八角不宜太多。姜不宜太少。

做法

  1. 先将牛腱用清水泡洗两个小时左右出出血水。
  2. 将牛腱冲洗之后放入高压锅,加入所有调料和香料。
  3. 再加入适量清水,没过牛腱。
  4. 高压锅炖40分钟左右。
  5. 开盖翻翻牛腱,再泡一段时间(可以试试4-6个小时),等牛肉凉了即可切片吃了。

小贴士: 卤肉汤卤鸡蛋味道也很不错。将鸡蛋煮熟或蒸熟,去壳,放入牛肉汤过一夜就可以吃到卤蛋了。


Edited on 2022/09/24