食材及用量

  1. 面粉: 3 杯 (略微多点少点没关系。)
  2. 大鸡蛋: 3 (如果用小一点的或者更大的鸡蛋可以调节牛奶的加入量。)
  3. 牛奶: 3/4 杯 (略微多点少点都可以。)
  4. 酵母: 1-3/2 茶勺 (teaspoons)
  5. 黄油: 3-4 汤勺 (tablespoons) (如果喜欢黄油的味道,可以适当多加。)
  6. 糖: 2-4 汤勺 (tablespoons) (加糖帮助酵母发酵,并增加甜味。3汤勺甜味已经明显。)
  7. 盐: 1/4-1/2 茶勺 (teaspoons) (加盐主要是为了增筋。)

做法(面包机辅助)

  1. 蛋液和牛奶依次加入面包机。(如果鸡蛋和牛奶刚从冰箱拿出,可以将鸡蛋用热水冲洗回温,牛奶微波30秒。冷的似乎也没问题。)
  2. 将面粉与其它干料拌匀,加入面包机。
  3. 开面包机和面20分钟左右。
  4. 关机醒面30分钟左右
  5. 加入黄油,开面包,继续搅拌并发面至两倍大 (可选用bagel dough模式)。
  6. 铺一层面粉到和面的砧板,双手也尽量沾满面粉,然后把和好的面放砧板上,挤压出尽可能多的气泡。
  7. 分小份,揉成小长条,擀成长条片,然后卷起。(头尾可以擀薄一点,这样容易粘紧。)该步骤的目的是让面包能出层
  8. 将卷好的面条,放一排入方包模子,或者每三条一起变成辫子,或者头尾藏起揉圆,室温放置约半个小时,再次发酵。(为了保湿,应覆盖湿毛巾,或保鲜膜,或者用大的容器扣在外面。)
  9. 半个小时后,开预热烤箱至 400 F。(高温容易生成焦脆的外皮。不喜欢的,可以调低温度,但应适当增加时间。)
  10. 将面包胚刷上牛奶或清水,然后放入烤箱,烤15分钟左右。注意观察,如果表皮泛黄即可。(也可以按一按,如果按下去马上弹起,说明面包已经烤好。)
  11. 出炉放凉即可品尝自己的劳动成果了。

Edited on 2021/06/09