松软蛋奶牛油面包

食材及用量

1. 面粉: 3 杯 （略微多点少点没关系。）
2. 大鸡蛋: 3 (如果用小一点的或者更大的鸡蛋可以调节牛奶的加入量。)
3. 牛奶: 3/4 杯 (略微多点少点都可以。)
4. 酵母: 1-3/2 茶勺 (teaspoons)
5. 黄油: 3-4 汤勺 (tablespoons) (如果喜欢黄油的味道，可以适当多加。)
6. 糖: 2-4 汤勺 (tablespoons) (加糖帮助酵母发酵，并增加甜味。3汤勺甜味已经明显。)
7. 盐: 1/4-1/2 茶勺 (teaspoons) (加盐主要是为了增筋。)

做法（面包机辅助）

1. 蛋液和牛奶依次加入面包机。（如果鸡蛋和牛奶刚从冰箱拿出，可以将鸡蛋用热水冲洗回温，牛奶微波30秒。冷的似乎也没问题。）
2. 将面粉与其它干料拌匀，加入面包机。
3. 开面包机和面20分钟左右。
4. 关机醒面30分钟左右。
5. 加入黄油，开面包，继续搅拌并发面至两倍大 （可选用bagel dough模式）。
6. 铺一层面粉到和面的砧板，双手也尽量沾满面粉，然后把和好的面放砧板上，挤压出尽可能多的气泡。
7. 分小份，揉成小长条，擀成长条片，然后卷起。（头尾可以擀薄一点，这样容易粘紧。）该步骤的目的是让面包能出层。
8. 将卷好的面条，放一排入方包模子，或者每三条一起变成辫子，或者头尾藏起揉圆，室温放置约半个小时，再次发酵。（为了保湿，应覆盖湿毛巾，或保鲜膜，或者用大的容器扣在外面。）
9. 半个小时后，开预热烤箱至 400 F。（高温容易生成焦脆的外皮。不喜欢的，可以调低温度，但应适当增加时间。）
10. 将面包胚刷上牛奶或清水，然后放入烤箱，烤15分钟左右。注意观察，如果表皮泛黄即可。（也可以按一按，如果按下去马上弹起，说明面包已经烤好。）
11. 出炉放凉即可品尝自己的劳动成果了。